סלטים        עיקריות       מתוקים

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

סלט סלק עם טחינה וקשיו

טחינת פלפלים ונענע

מאפה חציל וטחינה

טחינה סלק

 

סלט סלק עם טחינה וקשיו

השילוב בין הסלק לקשיו נותן תחושה שמישהו צובע את הפה במתיקות וקרנצ'יות נעימה. סלט זה הוא שילוב של טעמים מהמזרח הקרוב ומזרח הרחוק כשריח הכוסברה מתערבב לו עם השומשום והטחינה.

מצרכים:

2 סלקים נקיים מחול ושורשים

כף שומשום שחור

½ כוס טחינה קרואן מעורבבת עם ½כוס מים ומעט מיץ לימון.

50 גרם קשיו

3 שיני שום

צרור כוסברה קצוץ

2 כפות שמן שומשום

2 כפות שמן זית

הכנה:

אופים את הסלקים כשהם עטופים בנייר כסף בתנור בחום גבוה עם מעט שמן זית ומלח גס עד לריכוך (כ-20 דקות)

מוציאים את הסלקים, מקלפים וחותכים לקוביות שוות ומעבירים לקערת ערבוב.

שוברים אגוזי קשיו לשברים ומעבירים לקערת הערבוב

יוצקים חצי מכמות הטחינה ומפזרים מעל חצי מהכוסברה ומערבבים היטב

לבניית המנה משתמשים ברינג. מכניסים חצי מכמות מהתערובת, שולפים את הרינג ומזליפים מעל עוד מהטחינה ומעט כוסברה קצוצה.

מכינים רוטב משמן זית, שמן שומשום וזרעי השומשום השחור. יוצקים מעל למנה ומגישים

 

טחינת פלפלים ונענע

אם אתם מאוהבי הטחינה, עשו לכם טחינה בצבעים ובטעמים שונים. טחינה אדמדמה/כתומה עם טעמים מיוחדים.

מצרכים:

1 פלפל אדום

1 שן שום קצוצה

2 כפות טחינה קרואן גולמית (30 מ"ל)

מים

מיץ מחצי לימון

3-4 עלי נענע קצוצים דקדק

הכנה:

קולים את הפלפל בתנור, מצננים, קולפים ומסירים את הליבה והגרעינים.

מכניסים את כל החומרים למעבד מזון ומרסקים עד לקבלת מחית אחידה.

מגישים בקערית קטנה עם חמוצים.

 

מאפה חציל וטחינה

מאפה חציל וטחינה מעלה ניחוחות נעימים בכל מטבח. המאפה מתאים כמנה ראשונה או לבופה. אפשר להכינו זמן רב לפני הארוחה ולשמור במקרר.

השילוב בין הטחינה לחציל הוא שילוב מנצח של טעמים ישראלים מיוחדים.

מצרכים:

4 חצילים קשים וגדולים

2 עגבניות

חצי כוס טחינה קרואן גולמית (120 מ"ל)

4 שיני  שום כתוש

מיץ מלימון אחד

2 כפות רוטב סויה (30 מ"ל)

כפית מלח

חצי כפית פפריקה מתוקה

כף עלי בזיליקום מיובש

שמן זית

ההכנה

קולים 3 חצילים כשעה בתנור בחום גבוה במצב גריל. מצננים ומוציאים את תוכן החציל, מעבירים את התוכן לקערה ומועכים למחית.

מגרדים את העגבניות בפומפייה ומוסיפים לקערה עם החציל.

מוסיפים לקערה את יתר החומרים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

חציל נוסף פורסים דק, מניחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. מושחים בשמן זית ואופים בתנור לקבלת צבע זהוב וקריספי.

מסדרים את פרוסות החציל בתבנית אפיה משומנת או בתבנית סיליקון (אפשר להשתמש בתבנית אינגלישקייק)

מעבירים את התערובת לתבנית אפייה ואופים בחום בינוני כשעה.

מוציאים ומקררים. הופכים על צלחת הגשה ומגישים.

 

טחינה סלק

אם אתם מאוהבי הטחינה, עשו לכם טחינה בצבעים ובטעמים שונים. הסלק צובע את הטחינה והופך אותה לאדומה ומתקתקה.

מצרכים:

כוס טחינה קרואן גולמית (240 מ"ל)

סלק מבושל ומקולף (ניתן לקנות מוכן בחנויות)

4 כפות סילאן (60 מ"ל)

2 שיני שום

מיץ מ-2 לימונים טריים

עלים מ5 ענפי טימין

מלח ים ופלפל שחור גרוס

הכנה:

מעבירים את כל המרכיבhם לקערת ערבוב גדולה. מרסקים הכל בבלנדר יד עד לקבלת מרקם אחיד ומגישים

 

 

 

 

 
             
               
               
בית - אודות - מוצרים - מתכונים - חנויות - וידאו - קשר